Curry Putenbrust Salat mit Mango - Dressing

Man ist das mörder heiß hier ... da braucht man ganz dringend einen " Ventilator "! Oder mal was leichtes zu Essen.

Bei uns gibt es bei 35 Grad im Schatten ein leckeres Salätchen mit Mango Dressing und Curry Putenbrust Streifen.

Für das Dressing brauch man eigentlich Mango Pulp das es in den meisten Chinaläden zu kaufen gibt um Mango Lassi machen zu können. Aber das hat man ja seltenst im Haus. Versuche mit Sirup oder Saft waren auch nicht erfolgreich also bedienen wir uns heute eines Pfirsich Maracuja Joghurts und einer kleinen Dose Mangoscheiben die wir duch den Mixer jagen. Dazu noch ein klein bissle Salz, fein geriebener Ingwer, Apfelessig und einen Naturjoghurt und schon ist das Dressing fertig.

Für den Salat:
Salatblätter auf einem grossen Teller auslegen, Kiwischeiben, Apfelscheiben, Champignonscheiben, Möhrescheiben, Gurckenscheiben, Zwiebelscheiben, Erdbeeren, Nektarienen, Zwiebelscheiben reichhaltigst auf den Teller verteilen.

Die Putenstreifen in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten . Herd ausschalten und mit Curry, Curmin, Salz ggf. etwas Knoblauch abschmecken.

Dann mit auf den Salatteller verteilen und das Dressing drüber geben. FERTIG !

Martins magische Liste

Weinaus Scholzen in Köln gehört  laut gut informierten Kreisen (sprich Martin) zu den besten Adressen bei denen man Wein kaufen kann. So unübersichtlich die Seite des Weinpalais auch daherkommt, so preisgünstig ist der Kurs zu dem der Wein dort angeboten wird und auch die Auswahl ist reichhaltigst. Wie überall wo es grosses Angebot zu günstigen Preisen gibt brauch man auch immer einen der sich ein wenig mit der Materie auskennt und bei dem man Rat findet.


Bei uns gibt es dafür " Martins magische Liste " in der die Weine verzeichnet sind die er für kaufbar befunden hat ( sprich Preis Leistungsverhältniss ist herrvoragend -> unschlagbar). Diese Liste ist absolut subjektiv und erhebt keinen Anspruch auf vollständigkeit sonst hätte man ja keinen Grund weiter zu suchen und zu testen.


Die aktuelle List kann hier eingesehen werden:

" Martins magische Liste" 

Spaghetti - Lachs Gorgonzola

Sonntag, ausgeschlafen um 8.00 Uhr danach um GAWA kurs bei Claus bis 12.00 und ab 13.00 Uhr Workshop bei Andreas Puhl bis ca. 19.00 Uhr. Bei Andreas gab es ein paar Brötchen und Erdbeeren. Lecker aber irgendwie muss noch was herzhaftes ran nach einem halben Tag mit Anderas und Fauve Lex in Erftstadt und in der Erft :).

Meine Wahl fällt auf Spaghetti!

Was wird gebraucht:


500gr Spaghetti Barilla No.5
Olivenöl
1x Zucchini
200gr Lachs
200gr  Gorgonzola
200ml Sahne
200ml Milch
2 Bier

Aussreichend Wasser in einen Topf zum kochen bringen. Salz und die Spaghetti hinzufügen. Jetzt haben wir ca. 7 Minuten zeit die Sosse zu zaubern. Pfanne auf den Herd, Herd an auf volle Pulle und Olivenöl in die Pfanne. Die Zucchini in kleine Stücke zerteilen und leicht anbraten. Dann den Lachs dazugeben auch leicht anbraten, dann den Gorgonzola in der Pfanne zerlaufen lassen. Wenn der Gorgonzolla schön zerlaufen ist mit der Sahne und der Milch auffüllen und kurz aufkochen lassen.

Die Sosse ist nun etwas flüssig das macht aber nix. Wir kochen die Nudeln nicht ganz bis zum schluss sondern holen Sie ca. 1 min vorher aus dem Wasser, lassen Sie abtropfen und schmeissen Sie in die Sosse. Dort können Sie dann noch nachziehen und saugen sich dann voll der leckeren Sahnesosse. Dann auf den Teller und Bon Appetit!

Ach ja und die 2 Bier ?? Die brauchte der Koch um seinen Elektrolythaushalt wieder auf Stand zu bringen ...

10 Kg Kartoffeln

.. lachen einen ja  schon an ... nur müssen Sie ja auch gegessen werden. Diesmal ist Maike mit einem solchen Säckchen letzte Woche nach Hause gekommen und jetzt müssen Sie nach und nach platt gemacht werden. So gibt es Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln. Eigentlich leide ich spätestens nach einer Woche unter-Penne-trierung (allg. auch als Nudelmangel bekannt ). Aber diesmal gehts. Also wie so oft in letzter Zeit erst mal Kartoffeln kochen.

In unserem Markt des Vertrauens gab es kleine fertige Spiesse an der Fleischtheke dazu hätten prima Rosmarin Kartoffeln gepasst. Nur hat der letzte Winter mal wieder den Rosmarin im Garten platt gemacht
Alternativ spriest der Salbei, also muss der dran glauben und einige Blätter stiften. Die machen wir dann schon mal mit dem Messer klein zusammen mit einem gerüttelt mass an Knoblauchzehen.

 Also was gab es denn nun. Kartoffeln kochen ja bereits.  Zwiebel, Zucchini, Tomaten waren vorhanden. Die werden mit Olivenöl durch die Pfanne geschwenkt und mit ein wenig Salz abgeschmeckt. Schon ist die Beilage fertig. und kann auf den Teller. Jetzt schnell die fertigen Spiesse in die noch heisse Pfanne, das dünne Schweinefleisch brauch nur ganz wenig Zeit.

 Während die Spiesse in der einen Pfanne vor sich hinbraten machen wir in einer 2ten Pfanne Olivernöl heiss und einen Stich Butter hinzu. Darin schwenken wir dann für 1-2 Minuten den Knoblauch und den Salbei. Die werden dann beim anrichten über die Kartoffeln gegeben.







So ist der Teller nun fertig angerichtet. Zucchini Gemüse mit Kartoffeln - Salbei - Knoblauch und Fleichspiess ...

Sosse Kartoffeln

Ein Kartöffelchen fürs Sösschen und was Sösschen für des Kartöffelchen und ein Kart ..... . Ein Spiel das man am Esstisch immer weiter spielen kann solange genügend Kartoffeln da sind und Soße ausser man platzt vorher. Aber aufhören geht nicht ... Lieber werden Magenkrämpfe oder ein unruhiges Sonntagsmittagsschläfchen wegen überfüllung einkalkuliert als das man vor den Kartoffeln kapituliert.

Eine leckere Möglichkeit damit weder Sosse noch Kartoffeln frühzeitig ausgehen sind Oma Claras " Sosse Kartoffeln" in aussreichender Menge. Eine Art von warmen Kartoffelsalat der mit Endiviensalat und Spiegelei gereicht wird und am besten schmeckt wenn alles durcheinander gematscht wird.

Was wird gebraucht:

Für den Salat -> Endiviensalat gut gewaschen, Kondensmilch, Sonnenblumen Öl, Essig Essenz, Zucker, Salz, Pfeffer.

Für die Sosse Kartoffeln ->

Pellkartoffeln , gerne auch von gestern.
1 Tropfen Öl
1 Packung Speckwürfel (Rasting wenn es gibt)
100 gr. Mehl
1 Liter Milch
2 Fleischbrühe Würfel
5 eingelegte Gurken in kleinen Würfel
Gurkenwasser
Essig Essenz

Eier für die Spiegeleier


Aus den Zutaten bastelt man sich nun eine leichte Bechamel Sosse die man mit dem gewürfelten Geewürzgurken,Gurckenwasser, Essig essenz abschmeckt und dann die Kartofflen dazugibt.
Aber nun erst mal schön langsam und der Reihe nach. Man nahme Topf, Topf auf Feuer Feuer heiß ( HARHARHAR) und die Speckwürfel mit ein bischen Öl in den Topf. So nun die Speckwürfelchen schön knusprig cross werden lassen. Dann 100 gr. Mehl dazugeben kurz umrühren und die kalte! Milch  ( sonst gibt es Klumpen). Jetzt immer schön rühren und aufkochen lassen. 2 Brühwürfel dazugeben und die gewürfelten Gewürzgurken. Mit Gurckenwasser, Essigessenz, Salz/Pfeffer abschmecken. In die noch warme Sosse werden die Kartöffelchen in nicht zu dünnen Scheiben reingeschnibbelt und warmgestellt ( vorsicht das es nicht anbrennt ).

Jetzt die Salatsosse aus Büchsenmilch, Sonnenblumen Öl, Essigessenz, Zucker, Salz,Pfeffer zusammrühren und den gut gewaschenen Salat damit anmachen.

In eine heissen Pfanne 2-3 Spiegeleier braten. Ich persönlich mag es am liebsten unten schön braun und den Dotter flüssig :)

So und das soll dabei nun rauskommen  ...

Gurkensüppchen ( frei nach Horst Lichter)

Wie sagt Horst Lichters Freund Johannes Lafer so schön " .. Horst du bist der einzigste der aus so was gesundem wie einer Gurke was macht das direkt auf die Hüften geht ...."
Hier das Rezept von Horst Lichter ( soweit ich mich daran erinnern kann).

Was man braucht:

1              Gurke
1gr.          Gemüsezwiebel
1 Stich      Butter ( also ca. 100gr. - 500 gr.)
1 Tropfen Öl
1 Bund     Dill
1 El          Tomatenmark
2 El          süsser Senf
200 ml     Gemüsebrühe
400 ml     Sahne
3             Eigelb
Salz / Pfeffer

Als Beilage cross gebackene Speckstreifen aus dem Backofen. 

... und wie wird es gemacht :

Zuerst wer möchte den Backofen vorheizen und die Speckstreifen während des Suppen kochens schön cross Backen lassen.

Dann die Suppe:
Ein tröpchen Öl zusammen mit dem stich Butter in einen Topf geben.Zwiebel schön klein schnibbeln und glasig werden lassen. Die Gurke wird geschält und in dünn geschnittenen Vierteln dazugegeben und zusammen mit dem gehackten Dill kurz andünsten lassen. Dann Tomatenmark und Senf dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Wenn dir Brühe auf Temperatur gebracht wurde dann noch die Sahne ausser einen kleinen Rest dazugeben . Mit den kleinen Rest rühren wir jetzt schnell noch die 3 Eigelb an die wir später noch dazugeben. Das verhindert das Stocken in der Suppe. Aufkochen lasse und mit Salz / Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Topf von der Platte nehmen und die Eigelb unterzurühren. Dannach die Suppe nicht noch mal aufkochen, das gibt sonst Klümpchen.

Kurz for dem Servieren noch die Speckstreifen schön an die Suppe legen, bzw. mit einem kleinem Stückchen Dill garnieren.

Hochzeitssuppe

Schon seit der Hochzeit von Silvia und Carl Gustaf von Schweden im Juni 1976 gibt es traditionell bei uns in der Familie die " Hochzeitssuppe". Diana und Charles wurde genau so damit gefeiert wie auch Felipe & Letizia, Willem-Alexander & Máxima, Frederik & Mary, Haakon & Mette-Marit und natürlich jetzt am Wochenende Victoria und ihr Daniel von Schweden.

Die Suppe kann gut vorbereitet werden und ist schnell warmgemacht so das man auch ja nix an Fernseher verpasst. Eigentlich fällt Sie eher unter "Partysuppen" schmeckt aber auch zu Hochzeiten und erst recht wenn die Suppe noch mal aufgewärmt wurde ! 


Was wird gebraucht :

200 g             Speck, geräuchert
2                    Zwiebel(n)
2 EL              Pflanzenöl
2 Dose/n       Bohnen, weiß, mit Suppengemüse
1 kl.Flasche/n     Tomatenketchup
2 Becher        saure Sahne
500 ml           Wein, rot
1 Würfel        Brühe
1                   Lorbeerblatt
                     Zucker
4                  Würste (Mettwürste)
                    Paprikapulver
                    Salz
1 Schuss       Zitronensaft
                    Thymian
                    Majoran
                    Bohnenkraut


Speck und Zwiebeln würfeln. Pfanne mit Öl erhitzen. Erst Speck, dann Zwiebeln zufügen. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, Bouillonwürfel und Lorbeerblatt zugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Schuss Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken. Aufkochen und dann auf kleiner Stufe köcheln lassen. Öfter mal umrühren. In den letzten 20 Minuten die Mettwürste zugeben.